איך לשטוף ביצים טריות?

יש הרבה ויכוחים האם לשטוף ביצי משק טריות או לא. ביצים טריות עלולות להתלכלך בנוצות, לכלוך, צואה ודם,... לכן אנו מבינים את הצורך לנקות ולחטא את הביצים הטריות של התרנגולות לפני אכילה או אחסון. נסביר את כל היתרונות והחסרונות של שטיפת ביצים טריות ואת הדרך הנכונה לנקות אותן.

למה לשטוף ביצים טריות?

נתחיל עם הנושא החשוב ביותר במאמר זה. אין צורך לשטוף ביצים טריות לפני אחסוןן, גם אם הן מלוכלכות. זה לא יפחית את הסיכון לזיהום חיידקים או זיהום סלמונלה; לְהֶפֶך. עם זאת, כדאי לשטוף ביצים טריות לפני אכילתן.

האם אני צריך לשטוף ביצים טריות לפני אחסנתן?

קליפת ביצה נראית מוצקה, כפי שהיא נראית בעין בלתי מזוינת, אך יש לה נקבוביות מיקרוסקופיות המאפשרות מעבר גזים וחיידקים בין קליפת הביצה הפנימית והחיצונית. אז זה אולי נראה הגיוני למדי לשטוף כל ביצה טרייה כדי למנוע את העברות החיידקים הללו. עם זאת, לכל ביצה טרייה יש סביבה 'ציפוי' טבעי, הנקרא 'פריחה'. פריחה זו יוצרת מחסום טבעי ומונעת מכל סוג של חיידקים, גזים או לחות להיכנס לקליפת הביצה. אתה תשטוף את הפריחה ותהפוך את קליפת הביצה לנקבובי על ידי שטיפת הביצה.

ביצים לא שטופות אינן צריכות להיות בקירור וניתן לאחסן אותן על השיש במטבח. תמיד יש לאחסן ביצים שטופות במקרר כדי לא לתת לחיידקים את ההזדמנות להיכנס לביצה.

האם אני צריך לשטוף ביצים טריות לפני האכילה?

באופן אידיאלי כן. עם זאת, זה לא יגרום לבעיות בריאותיות חמורות אם תשכח לשטוף את הביצים מדי פעם לפני האכילה. הסיבה שבגללה עדיף לשטוף ביצים טריות לפני האכילה היא שזה יפחית את הסיכון של כל זיהום של האוכל שלך. ומכיוון שכבר לא צריך לאחסן את הביצה, הפריחה המגוננת הפכה למיותר.

החיידק העיקרי שאתה צריך להימנע ממנו בעת התמודדות עם ביצים הוא סלמונלה. זיהום בסלמונלה עלול לגרום להרעלת מזון והוא נגרם על ידי חיידקי הסלמונלה שנמצאים בביצה או על קליפת הביצה. אין בעיה עם סלמונלה במתכונים שבהם הביצה מתבשלת או מתחממת. חיידקי סלמונלה, אם הם נמצאים על קליפת הביצה, הם מסוכנים רק אם אתם מתכננים להשתמש בביצים גולמיות במתכון, כמו מיונז טרי.

כיצד לשטוף נכון ביצים טריות?

איך לשטוף ביצים הכל קשור למטרה של מה שאתה רוצה לעשות איתן. רוצים לשטוף לפני האחסון, למרות שזה מיותר? או שאתם רוצים לבשל משהו שדורש ביצת עוף גולמית בהכנה? או שאתה פשוט לא מרגיש בנוח לאחסן ביצים מטונפות במקרר שלך.

נקו ביצים מלוכלכות לפני האחסון

כפי שנאמר קודם, עדיף לשמור על ה'פריחה' שלמה במידת האפשר. אבל ביצי תרנגולת טריות יכולות להתלכלך למדי בנוצות, בקקי או באדמה, אז מובן שאתה רוצה לחטא את הביצים לפני אחסנתן. נסה לשפשף כל לכלוך עם מטלית יבשה או ספוג, והשאר את הפריחה שלמה מכיוון שאינך משתמש במים. בדרך זו, הביצים שלך מתנקות מבלי להסיר את שכבת ההגנה ולהפוך את הביצה לנקבוביות.

אם אתה שוטף או שוטף את הביצים במים בגלל לכלוך עיקש שלא יורד עם מטלית יבשה, זכור שאתה צריך לאחסן את הביצים במקרר. שטיפת הביצה הופכת אותה לנקבוביה, מה שנותן לחיידקים הזדמנות להיכנס לביצה. כדי למנוע את זה, אחסן את הביצים הטריות שלך שטופות במקרר.

שטיפת ביצים במים לפני האכילה

אם אתה מוכן להשתמש בביצים מהתרנגולות בחצר האחורית שלך, פשוט שטפו אותן במים חמים. אין צורך בסבון או בדטרגנטים, רק במים חמימים. החזק את הביצה מתחת לזרם מים שחם בסביבות 20 מעלות מהטמפרטורה מחוץ לביצה. כך תנקו את כל הלכלוך וגם את הפריחה המגוננת. הקפידו להשתמש בביצה מיד לאחר הכביסה או אחסנו אותה במקרר.

לעולם אין להשרות ביצים במים, או לשטוף אותן במים קרים. זה יכול לגרום לנקבוביות להחדיר חיידקים מחוץ לקליפה.

האם אני צריך לשטוף ביצים שנרכשו בחנות?

תלוי איפה אתה גר, ביצים מסחריות כבר נשטפות לפני הכניסה לחנות או לא. בארה"ב, כל הביצים המסחריות נשטפות לפני המכירה ונשמרות בקירור במכולת. באירופה, לעומת זאת, לעתים רחוקות תראה ביצים מקוררות בחנויות מכולת, מכיוון שהביצים לא נשטפות לפני המכירה.

אם אתה רוצה לשטוף את הביצים שנרכשו בחנות או לא זה לגמרי תלוי בך, אבל זה לא הכרחי. עם זאת, חשוב מאוד שביצה מקוררת תישאר בקירור לאחר הרכישה. אז, הנח אותו במקרר ברגע שאתה חוזר הביתה מקניות במכולת. אם רכשתם ביצים לא מקוררות בחנות, יש לכם אפשרות לשמור אותן על השיש או במקרר.